Articol scris de Prof. Univ Angela Elena Beju
Pentru preparare, plantele maruntite se macereaza timp de 7-10 zile in vin in concentratie de 30-50 g plante, la 1 Kg de vin, dupa care urmeaza filtrarea.
Atentie!
Vinurile medicinale nu sunt recomandate bolnavilor cu afectiuni hepatice, cu gastrite acide, cu ulcer gastric sau duodenal si hipertensivilor.
Un vin medicinal des utilizat in astenie, tulburari de circulatie sau retentie de urina, este vinul de ceapa.
Se lasa la macerat timp de 8 zile, 5 cepe tocate marunt si 100 g miere, intr-un litru de vin alb. Dupa filtrare se imbuteliaza. Se iau cate 50 ml de trei ori pe zi, cu o jumatate de ora inainte de masa.
Un alt vin medicinal folosit ca tonic general este vinul de Urzica.
150-200 g de varfuri de urzici se toaca marunt si se pun la macerat intr-un litru de vin rosu timp de 8 zile. Se agita zilnic de doua ori pe zi. Se filtreaza si se pune in sticla de culoare inchisa la rece.
Cidrurile
Vinurile obtinute din fructe prin fermentatie naturala, se numesc cidruri.
Cidrurile se prepara din mere dulci, coacaze rosii sau negre, visine, smochine, catina, macese, flori de soc. Ele nu sunt recomandate copiilor, ci numai adultilor.
Pentru obtinerea a 8-10 litrii de cidru medicinal, se pun la fermentat timp de 2-3 saptamani la temperatura camerei aproximativ 2,5-3 Kg miere, 10 l apa calduta, 2-3 Kg fructe trecute prin masina de tocat, 1 Kg lamai curatate de coaje si taiate marunt, 1-2 lingurite de drojdie de bere, intr-un vas de sticla de 15 Kg.
Vasul nu se umple pana la gura, ci se lasa un gol de circa 20% din volumul sau deoarece in timpul fermentatiei amestecul se umfla si poate da pe dinafara. Dupa incetarea fermentatiei se trage lichidul in sticle si se pune la decantare in vase de sticla colorata sau vase de plastic mat, inchise ermetic la adapost de lumina, caldura, umiditate si surse de contaminare, timp de 4-5 zile, se scurge apoi lichidul limpede si se pastreaza dupa aceleasi reguli ca la decantare.
Valabilitatea cidrului este de 2-4 luni tinut la temperatura camerei. Se beau 1-2 pahare de cidru pe zi, dupa mese.
Un cidru util pentru intarirea generala si bogat in vitamina C este cidrul de Macese.
Se pune 1 Kg fructe uscate de macese in 10 l apa fiarta si racita la care se adauga 2,8 Kg. zahar, 30-40 g drojdie de bere si sucul de la doua lamai. De obicei cidrul se prepara in damigene cu dop etans si tub de fermentatie prin care se elimina bioxidul de carbon.
Fermentatia dureaza 4-6 saptamani, in functie de temperatura camerei. In primele doua saptamani damigeana se agita usor iar dupa terminarea fermentatiei cidrul devine limpede. Se trage la sticle cu ajutorul unui furtun iar sticlele se astupa bine si se pastreaza la racoare.
